$79,900Objetivo: El presente diplomado tiene como finalidad proporcionar a los estudiantes una comprensión integral y actualizada sobre la prevención, identificación, evaluación y control de los peligros y riesgos asociados a la inocuidad de los alimentos, a lo largo de la cadena alimentaria. A través de una formación teórica y aplicada, se busca dotar a los participantes de los conocimientos, herramientas técnicas, procedimientos y metodologías necesarias para implementar, operar, verificar y mejorar sistemas de gestión de la inocuidad alimentaria, basados en los principios del HACCP, los requisitos de la norma ISO 22000:2018 y las directrices de auditoría establecidas en la ISO 19011:2018.
Lo anterior permitirá a los participantes identificar peligros significativos, establecer y monitorear puntos críticos de control, gestionar acciones correctivas y no conformidades, cumplir con los requisitos normativos y sanitarios aplicables, y promover una cultura organizacional orientada a la inocuidad, la calidad, la mejora continua y la protección del consumidor.
Dirigido a: Técnicos, tecnólogos y profesionales de las áreas de alimentos, calidad, producción, aseguramiento de la calidad, ingeniería, microbiología, química, auditoría y control interno, que requieran desarrollar o fortalecer competencias en la prevención, identificación, evaluación y control de peligros y riesgos asociados a la inocuidad de los alimentos.
Asimismo, está orientado a personas con responsabilidades laborales en gestión de la inocuidad alimentaria, implementación y mantenimiento de sistemas HACCP, administración de Sistemas de Gestión de la Inocuidad Alimentaria bajo la norma ISO 22000:2018, programas de prerrequisitos (PPR/PPRO), trazabilidad, verificación y auditoría de sistemas de gestión, así como a auditores internos, líderes de inocuidad, jefes de calidad, supervisores de procesos y cargos directivos que participen en la implementación, supervisión, auditoría o mejora continua de sistemas de seguridad alimentaria, de conformidad con los requisitos normativos y sanitarios vigentes.
Requisitos: Fotocopia del documento de identidad.
Duración: 4 semanas y 120 horas certificables
Modalidad: Virtual
